Kochbücher

Die Italiener nennen es l’arte dell’arrangiarsi – die „Kunst, mit dem auszukommen, was man hat“. Diese jahrhundertealte Herangehensweise an Zutaten und Techniken, bekannt als cucina povera oder Bauernküche, offenbart die Essenz der italienischen Küche in ihrer besten Form. Sie beginnt mit den bescheidensten Zutaten – Bohnen und Linsen, einfache Fisch- und Fleischstücke, Gemüse aus dem Garten, Reis, Pasta, Reste – und verwandelt sie durch die Kreativität und Einfallsreichtum des Kochs in unvergesslich köstliche und sättigende Gerichte.

In 100 Rezepten feiert Cucina Povera diese Tradition – von der pappa al pomodoro (Brot-Tomatensuppe), dem Lieblingsgericht der Autorin, über Florentiner Rinderschmortopf, Gnudi mit Brennnesseln und Ricotta bis hin zu sizilianischem Wassermelonenpudding.

Herzerwärmend, gesund, budgetfreundlich und einfach zuzubereiten – genau so, wie viele von uns heute essen möchten.

“Cucina povera-Gerichte sind sofort erkennbar: die Verwendung einfacher Zutaten, saisonales Gemüse, unkomplizierte Kochtechniken und eine gesunde Portion Einfallsreichtum. Diese Art des Kochens verwandelt Zutaten in herzhafte Gerichte, die mehr sind als die Summe ihrer Teile.”
— Giulia Scarpaleggia

Lies meinen Blogbeitrag über die lange Reise dieses Buches und entdecke alle Hintergründe und Einblicke hinter die Kulissen.

Eine vollständig überarbeitete englische Ausgabe wurde 2024 veröffentlicht, mit neuem grafischen Design und bisher unveröffentlichten Rezepten. Mehr erfahren.

Die toskanische Küche entsteht zu Hause, in kleinen Lebensmittelläden, in den Gemüsegärten der Region und an den Ständen der Märkte. Dieses Buch ist eine Sammlung traditioneller und saisonaler Rezepte sowie ein Reiseführer zu den besten Lebensmittelmärkten der Toskana.

Du hast die Möglichkeit, sowohl die berühmten als auch die weniger bekannten Regionen zu erkunden – von den Straßen von Florenz bis zum geheimnisvollen Charme von Volterra, von der Garfagnana bis zur wilden Lunigiana, von den sanften Hügeln des Val d’Orcia bis zu den wein- und olivenbewachsenen Landschaften des Chianti.

Entdecke die historischen Märkte von San Lorenzo und Sant’Ambrogio in Florenz, die wöchentlichen Märkte, auf die sich die Menschen in kleinen Dörfern und Städten freuen, und die Bio-Märkte lokaler Produzenten. Außerdem erwarten dich die Fischmärkte an der Küste und die kleinen Obst- und Gemüsehütten entlang der Straßen der Maremma.

Dieses Buch ist Teil einer Sammlung von Kochbüchern, die der natürlichen und alltäglichen Küche gewidmet sind.
Du wirst mehr über Biodiversität und Saisonalität erfahren sowie über die Unterschiede zwischen sauren und süßen Früchten, frisch oder getrocknet. Zudem enthält das Buch zahlreiche Rezepte, unterteilt in süße und herzhafte Zubereitungen: Porridge, Salate, Braten, Snacks, Suppen und Kuchen.

Dieses Kochbuch ist vergriffen.

Der Titel lässt sich grob mit „Kochen wie ein Chef mit günstigen Zutaten“ übersetzen.
Das Hauptthema des Buches ist die bäuerliche Sparsamkeitsküche – die Rezepte von Familien, die aus wenigen Zutaten ein wahres Festmahl auf den Tisch brachten, sowie die Gerichte der Osterien und Landgasthäuser. Es ist eine Küche, die niemals langweilig ist, sondern zugleich kreativ, lebendig, innovativ und traditionell. Eine Art zu kochen, bei der Zeit und Organisation die wichtigsten Zutaten sind.
Letztendlich ist es das, was ich in vielen Jahren des Bloggens gelernt habe: die Saison schätzen und feiern, lokale Produkte kaufen, mit den Erzeugern sprechen.

I Love Toscana ist auf Italienisch, Englisch, Niederländisch, Polnisch und Taiwanesischem Mandarin erhältlich.

In diesem Buch steckt meine ganze Familie und meine Liebe zur Toskana und ihren Produkten. Es enthält unsere Familienrezepte – die Gerichte meiner Großmutter, mit denen ich aufgewachsen bin, die Rezepte, die mir meine Mutter an unseren Sonntagmorgen Schritt für Schritt beigebracht hat, sowie die von meiner Urgroßmutter, Tante Teresa, Tante Silvana, Gelsomino und anderen Verwandten und Freunden.
Es ist meine Heimat, zu der ich mich tief verbunden fühle, in der ich das Glück hatte aufzuwachsen und die ich im Laufe der Jahre durch meinen Blog und meine Kochkurse neu entdeckt habe. Die Toskana ist eine facettenreiche Mischung aus Rezepten, unterschiedlichen Regionen und einzigartigen Charakteren, Kräutern, dem Respekt für saisonale Produkte und der Kult um altbackenes Brot. Dies ist die Toskana, die ich liebe – und ich hoffe, dass du dich durch diese Rezepte und Geschichten auch ein wenig in sie verlieben wirst.

Dieses Kochbuch ist vergriffen.

Mit mehr als 80 Rezepten, auf Italienisch und Englisch, nach Jahreszeiten geordnet, findest du hier die klassischen Rezepte der toskanischen Kochtradition – von Kutteln bis Pappa al pomodoro, von frischer Pasta bis zum geschmorten Kaninchen. Zudem enthält das Buch einige Gerichte, die aus der Freude entstanden sind, mit neuen Zutaten und Aromen zu experimentieren.

Dieses Kochbuch ist vergriffen.